Coca de tomate
Para la masa (versión 1)
2 medidas de agua 2 medidas de aceite 1/2 medida vino o cerveza 6 medidas de harina
Y reposar 2 horas
Otra versión de la masa (versión 2)
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite de oliva
- levadura
- sal, azúcar
- harina (la que admita el agua+aceite)
Amasar la harina con agua, aceite y sal Añadir harina hasta "que no acepte más" Reposar unos 30 minutos Estirar en la bandeja y pinchar con un tenedor Con el horno caliente, poner 10 minutos hasta que esté casi hecha
Sofrito (hacerlo mientras la masa está en reposo)
Sofreír un pimiento y una cebolla, bien picados Cuando ya casi esté, añadir "1 kg" de tomate Añadir un pellizco de sal y doble de azúcar
Poner el sofrito encima de la masa, echar 2 puñados de piñones tostados y un huevo cocido rallado
Poner otra vez al horno y sacar cuando empiece a "estar seca"