The food lab

Mantecados de chocolate

  • 750 gramos de harina de fuerza
  • 375 gramos de manteca de cerdo
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 26-30 gramos de cacao en polvo sin azúcar

Mezclar ingredientes, hacer una masa amalgamada.

Extender masa, tomar porciones, aplastar y estirar con la mano hasta 1-2 cm de altura.

Con un cortapastas recortamos (lo que sobre lo recogemos). Ponemos en la bandeja.

Al horno precalentado a 200ºC - hornear unos 20 minutos (vigilar que no se queme)

Alternativa: mejor 150ºC se hacen mejor por dentro, si no se quema por fuera y dentro se queda crudo.

Cómo tostar harina

  • Extender harina sobre la bandeja
  • Al horno unos 40 minutos a 120ºC-140ºC
  • Remover de cuando en cuando para secar por igual
  • Dejar enfriar antes de usar