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Ternera con setas

  • ternera
  • tomates maduros (4)
  • 800 g rovellons/níscalos
  • harina
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 copa aguardiente
  • 12 almendras tostadas
  • pimienta
  • laurel
  • tomillo
  • clavo

Cortar ternera en lonchas, sazonar, enharinar Freír hasta que se quede dorada, reservar Lavar setas, cortar en trozos grandes En aceite carne freír cebolla + zanahoria Cuando esté dorado añadir tomate, laurel, tomillo Cuando esté hecho añadir sal, pimienta, clavo, aguardiente Hervir 10 minutos Picar almendras, echar encima Verter salsa sobre carne, añadir 1 poco de agua 15 minutos a fuego lento Setas freír con aceite caliente Si son "ceps" pasar primero por la sartén sin aceite para soltar agua y luego echar a la cazuela Cocer 60 minutos y listo